Темата за навлизането на "Мишлен" в България от години се движи между слухове и неофициални разговори. Днес обаче тя вече има съвсем конкретни измерения за София. В края на миналата година стана ясно, че най-влиятелната система за оценка на ресторанти и кулинарни дестинации в света ще направи одит на българската столица.

Столична община е в активен контакт с "Мишлен" от близо година и е в напреднала фаза за подписване на договор за кулинарен одит на дестинацията София – процес, който може да постави българската столица на гастрономическата карта на Европа. Това стана ясно от думи на Антон Пенев, директор на Visit Sofia (ОП "Туризъм") по време на предаването "Дарик кафе". 

По думите на представител на общината, контактът с "Мишлен" е устойчив и системен, без прекъсване или институционални затруднения. Процедурата е премината по всички законови изисквания, включително по Закона за обществените поръчки, което позволява сключване на договор за оценка на ресторантската сцена в рамките на столицата.

"Малко преди празниците, на 15 декември, имахме среща с ХоРеКа сектора (ресторантите) в столична община, на които им обяснихме от къде сме тръгнали и къде искаме да стигнем. Това е едва първата част от нашите взаимоотношения с "Мишлен". Те не са химера, те са реалност", каза Антон Пенев. 

Какво реално означава "Мишлен" за една дестинация

Важно уточнение е, че "Мишлен" не оценява единични ресторанти по заявка, а цялостната кулинарна екосистема на града. Инспекторите работят анонимно и в продължение на месеци анализират качеството, последователността и потенциала на заведенията. При наличие на достатъчна зрялост, градът може да бъде включен в някоя от категориите на "Мишлен" – звезди (1,2,3), Bib Gourmand или препоръчани ресторанти. Това автоматично позиционира дестинацията в глобалните туристически и бизнес потоци.

В регионален контекст потенциалът е значителен. Извън Словения и Хърватия, Балканите почти липсват на картата на "Мишлен", с изключение на Белград и Атина. 

"Има няколко черни петна на картата на Мишлен, където няма ресторанти и ние и Румъния сме в тях", добавя Пенев.

Инвестиция в "Мишлен"

Антон Пенев потвърди, че влизането в отношения с "Мишлен" изисква и финансов ангажимент от страна на дестинацията. Таксата покрива работата на инспекторските екипи и е стандартна практика за всички градове, които желаят да бъдат оценени. Договорите обикновено са със срок между 3 и 5 години.

"Да, ще си платим. Нека бъдем честни, "Мишлен" са търговско дружество. Те също правят пари и трябва да издържат екипите, които идват за няколко месеца, разглеждат дестинацията и финансовата сцена. Това изисква инвестиция."

Ключовият момент е, че "Мишлен" не избира пасивно дестинации. В среда на силна глобална конкуренция, активната инициатива на града е решаваща. Без целенасочена политика и устойчив диалог, подобен фокус върху София би бил малко вероятен.

"Има такса, но тя е платима. Ако влезете в "Мишлен", имате договор с тях", добави той. 

Туризмът като икономически инструмент

По думи на експерта София разчита на много по-щирока рамка на туристическата стратегия на София, в която гастрономията е само един от елементите. Общината не залага на директно управление на културни обекти, а на стимулиране на частни инициативи – включително новите пространства за имерсивно изкуство и съвременни културни формати.

Паралелно с това се развива силен фокус върху природния ресурс – Витоша, околните планини и минералните води. Данните показват засилен интерес от чуждестранни туристи, включително от нетрадиционни пазари, което разширява профила на посетителите извън класическия city break модел.

Социалистическото наследство като нишов продукт

От икономическа гледна точка интерес представлява и преосмислянето на социалистическата архитектура като туристически актив. Сгради като НДК, БНР, емблематични хотели и специализирани пространства като Red Flat вече се използват като част от тематични маршрути. От края на миналата година София има карта Postwar Sofia, в която са описани източен и западен маршрут на сгради от социализма, които биха представлявали интерес за чуждите туристи. 

"Сградата на "Интерпрет" по същия начин. Няколко хотела в София, които са образци. Аз обичам да ги наричам нещата със старото им име: хотел "Витоша". В момента е известен с друго търговско име. Паркхотел "Москва", по същия начин, "Хемус", "Родина". Тези стари хотелите са някаква форма на образец от онова време. Включително сградите на бившето БОДК по същия начин са образец. Няколко посолства, детска градина "Лозичка", сградата на УАСГ. Тези са образци от онова време, които са важна част от нашото наследство, от което не трябва да се страмуваме, по-скоро трябва да го употребяваме", каза той. 

За западните туристи, особено от пазари без подобно историческо наследство, този сегмент представлява уникално преживяване с висока добавена стойност, което не изисква мащабни инвестиции, а по-скоро интелигентно позициониране.

София като конгресна и бизнес дестинация

София все по-ясно се позиционира и като конгресна и конференционна дестинация. Представянето на първия Event Planner Guide на града е ключова стъпка в тази посока, насочена към международни организатори на събития и корпоративни клиенти.

За последната година столицата, според Антон Пенев, са посетили 1.375 млн. туристи, които са направили над 3 млн. нощувки – исторически максимум до момента. Над  35% от тях са български туристи, които реално нощуват в хотели, а средният престой от 2.2 нощувки, напълно конкурентен спрямо сходни европейски столици, по думи на експерта от Общината. 

Стратегическата цел: по-дълъг престой, по-висока стойност

Общата цел на всички тези политики според Антон Пенев е увеличаване на средния престой и разхода на турист. А одитът на "Мишлен", културните и природните продукти и бизнес туризмът се разглеждат като взаимно допълващи се инструменти за постигане на тази цел.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !