Традицията повелява на трапезата на 6 декември, Никулден, да сложим пълнен шаран. Рибата вече наводни пазарите, магазините и борсите у нас. Колко струва в различните части на страната?

Изчистеният шаран в Бургас е около 10 лева за килограм, съобщава БТА. Толкова е и в Плевен, където шаран може да бъде намерен на промоция от 6.99 лв. в магазини от верига хипермаркети. Няма драстично увеличение спрямо 2024 г., когато цената е варирала между 9.50 и 10 лв. за кг.

В един от най-посещаваните специализирани магазини за риба в центъра на Велико Търново цената на живия шаран е 11 лева за килограм, като тя се запазва за трета поредна година. Изчистен шаран се предлага за 15 лева, а също така има възможност и за разфасовки – нарязан, филета, глави.

В Пазарджик най-търсен преди Никулден е шаранът, като цената му варира от 8.99 до 16 лева. Почти без промяна спрямо миналата година са цените за килограм шаран в Кърджали. В големите хипермаркети той се предлага между 6.99 лв. и 8.99 лв. за килограм.

В Русе също залагат предимно на традиционния шаран за празничната трапеза на Никулден. В големите вериги той може да бъде намерен изчистен без и с люспи на цени от 8.99 лв. на кг. В рибните магазини килограм живо тегло варира между 10.90 и 12.40 лева.

Шаранът е най-продаваната риба преди празника и в Разград, като цената му е 10.50 лв. Във Видин пресният шаран също масово се търгува на 10 лв. за килограм.

В Силистра цената му в местните рибни магазини варира между 11 и 12 лева за килограм, което е около 1-2 лева повече, в сравнение с миналата година.

В Сливен шаранът също е по-скъп, в сравнение с 2024 г., сочи проверка на БТА. Докато през миналата година той се е продавал за 8.50 лв/кг в рибните магазини на пазара, сега килограм жив шаран струва 10 лева. 

Повишение отчитат и в Хасково. През тази година на места цената на шаран живо тегло е по-висока с около 0.80 лв. за килограм. Стойността варира в зависимост от локацията, от която се зарежда рибата.

През миналата година килограмът шаран в специализираните магазини в града е струвал от 10.50 до 13 лв. През тази доставеният от язовира край Езерово, Пловдивско, шаран се продава за 11 лева. Цената на този от стопанствата в акваторията на яз. “Кърджали“ стига до 13.80 за килограм.

Как да разпознаем прясната риба?

Според експертите, прясната риба има ясни и изпъкнали очи. Люспите й трябва да са блестящи и здраво прилепнали към тялото, а месото твърдо и еластично при натиск.

Тя има характерен морски аромат, без силни неприятни или амонячни нотки. Не трябва да е със слузеста повърхност, а хрилете й трябва да са наситено червени или розови.

Защо се яде шаран на Никулден?

Традицията е свързана с православната църква. Вярва се, че шаранът е слуга на Свети Николай Чудотворец.

Когато излязъл с лодката си в открито море, се извила буря и пробила лодката, а с шарана той запушил пукнатина и така се спасил от гибел. Затова на всеки 6 декември принасяме в жертва шаран за здраве и благоденствие.

Pixabay
Pixabay

Тънкости при приготвянето на пълнен шаран

По традиция, за Никулден шаранът се приготвя пълнен. За да е вкусен, трябва да знаете няколко тънкости:

  • правилно почистване и подсушаване, което премахва слузта;
  • мариноване с лимонов сок за 30 минути за свежест;
  • правилно приготвяне на плънката с запържени лук и орехи, подправки и ориз, като се изчака да поеме течността;
  • внимателно печене във фурна на 180°C за 60-70 минути. 

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !