Палачинките – във всякакви форми, направени от всякакви съставки – са украсявали масите по света от хилядолетия, във всяка култура и религия.

Въпреки че намирането на окончателно определение за палачинка е трудно и несъмнено спорно, ето някои от най-добрите палачинки по света, подбрани от CNN Travel.

Сока, Франция и Италия

Произхождащи от регионите Прованс във Франция и Лигурия в Италия, където са известни като фарината, тези палачинки се правят от брашно от нахут, вода, зехтин и подправки.

Традиционно приготвяни в големи медни тигани с олио, поставяни в пещ на дърва, тези неустоими лакомства са чудесна безглутенова алтернатива на пицата.

Сока е любима улична храна в градове, като Ница, където се сервира в хартиени фунийки и поръсена с черен пипер.

Блини, Русия

Pixabay
Pixabay

В Русия и други славянски страни тези тънки, кръгли палачинки, приготвени с брашно от елда и мая, обикновено се предлагат в по-големи версии от тези, които се сервират в много изискани ресторанти, често гарнирани с хайвер или пушена сьомга.

Основна част от руската кухня, блините са главен герой в специална седмица, наречена Масленица, или Седмица на палачинките. 

Конопени протеинови палачинки, Швейцария

Диетичните ограничения и предпочитания създават безброй видове палачинки, но малко могат да съперничат на вкусната креативност на конопените протеинови палачинки от готвача със звезда Мишлен Свен Васмер от Verve by Sven в швейцарския Grand Resort Bad Ragaz.

Швейцария е известна със здравословните си закуски, а безглутеновите палачинки на Васмер, включващи конопен протеин вместо брашно, с топинги, като банани, бадеми, кленов сироп – и може би само малко бита сметана, със сигурност отговарят на изискването.

Пухкави палачинки, Япония

Pixabay
Pixabay

Японското име за това популярно лакомство ги издава - hottokeki означава горещи сладкиши. Тези супер пухкави, изключително високи красавици превзеха Instagram като буря благодарение на структурата и текстурата си, подобна на суфле.

Те са създадени чрез използване на яйчен белтък в меренг, който се добавя към тестото. Можете да ги комбинирате с всичко - от горски плодове и сметана, плез кленов сироп до бекон.

Само не забравяйте да публикувате снимка в социалните мрежи, преди да ги хапнете.

Палачинки с лук, Китай

Pixabay
Pixabay

За разлика от повечето палачинки, тези ароматни, хрупкави кръгчета (а често и триъгълници), всъщност, са направени от тесто, което създава хрупкава, люспеста и дъвчаща текстура.

Достатъчно лесни за приготвяне у дома, някои хора обичат да ги потапят в сосове със соя или чили. Но те са страхотни точно както са – горещи от тиган или уок.

Регионалните варианти са много, като този от Шанхай включва свинска мазнина.

Креп, Франция

Pixabay
Pixabay

Тези ултра тънки палачинки произхождат са създадени в Бретан, Северозападна Франция, още през 13 век, но оттогава са се превърнали във фаворит на целия свят.

Те могат да бъдат или сладки с топинги, като плодови консерви, сиропи или шоколад, или солени с шунка и сирене, разтопени до съвършенство.

Палачинки с мътеница, САЩ

Плътни и пухкави, напоени с кленов сироп и често поднесени с контраста на солен, хрупкав бекон, малко палачинки могат да съперничат на класическа купчина американски палачинки.

Американските рецепти за палачинки датират от 1796 г. и „Американската кухня“ от Амелия Симънс, въпреки че нейното предложение за „индийски палачинки“, направени от царевично брашно, е до голяма степен забравено.

Днес използването на мътеница в тези класики води до допълнителна пухкавост и фин вкус. Където и да ги хапвате, просто се уверете, че сте ги натрупали изкусно едва върху друга.

Латкес, Израел

Pixabay
Pixabay

Известно ястие от ашкеназката еврейска кухня, латкес съдържа необичайна съставка под формата на картофи. Но не винаги е било така - преди нарастването на популярността на ястието в Източна Европа през 19 век рецептата е изцяло със сирене.

Днес настърганите картофи, лукът и яйцата се комбинират, за да създадат великолепно хрупкави пържени палачинки, гарнирани със заквасена сметана, ябълков сос и други.

Масала Доса, Индия

Pixabay
Pixabay

Картофът също присъства в тази страхотна индийска версия на палачинка, която може да достигне изключителни размери.

Популярно лакомство за закуска в Южна Индия, което се консумира през целия ден на други места, тестото е направено от ферментирал ориз и леща, докато ароматният пълнеж включва картофи със синапено семе, кокос, куркума и кориандър.

Масала доса се сервират със сос, чието съдържание варира в цялата страна.

Палачинки със захар и лимон, Англия

Традиционните палачинки в Англия вероятно биха накарали американеца да потръпне. Малки и тънки, те са на милиони километри от покритите с кленов сироп купчини, толкова обичани в САЩ.

Но няма съмнение в техния собствен елегантен чар – ако приемем, че сте успели да ги задържите в тигана, след като сте ги хвърлили във въздуха.

Наистина има само един начин да ги хапнете на Pancake Tuesday, както го наричат британците: с изстискване на лимонов сок и поръсване със захар.

Палачинки с патица по пекински, Китай

Това са класически тънки полупрозрачни брашнени палачинки, използвани за увиване на бавно приготвена патица по пекински.

Обикновено брашно, вода и сол са скромните съставки, използвани за направата на тестото, преди палачинките да бъдат приготвени в кошница на пара.

След това наслоявате патицата, добавяте лук и сос от хойсин или сладък боб. В Woo Cheong Tea House в Хонконг към соса за патици се добавя кафява захар от Окинава, което прави палачинките още по-неустоими.

Инджера, Етиопия

Технически, това е по-скоро безквасен плосък хляб, но любимата етиопска инджера - гъбесто и леко кисело творение, направено от брашно от теф, може да бъде определено и като палачинка. Брашното се смесва с вода и ершо - подобно на закваска, което предизвиква ферментация.

След това тази смес се изсипва в тиган или върху традиционна кръгла решетка, наречена митад, осигурявайки гладка долна страна и пореста горна част, идеални за попиване на сосове и други аромати.

Галети, Франция

От дивия и красив регион Бретан в Северозападна Франция, бретонските галети са палачинки, които правят местните изключително горди.

Тези деликатеси се приготвят със здравословно брашно от елда, сгънато на квадрати, за да се обвият не толкова здравословни пълнежи, като шунка, яйца, бекон или сирене.

Галетите са страхотни, когато се съчетават с чаша ябълков сайдер - но не забравяйте, че във Франция той съдържа алкохол.

Дъч бейби, САЩ

Особено популярни в щата Вашингтон, тези необичайно наречени палачинки са известни също като Бисмарк, докато на британците ще им бъде простено да ги наричат йоркширски пудинги.

Но няма объркване относно метода на готвене - те се пекат в метални тави във фурната. В САЩ бухналите палачинки често се гарнират с масло, захар и малко лимон или сироп.

Холермус, Швейцария

Кантон Обвалден се намира точно в сърцето на Швейцария и е дом на тези необичайни палачинки, които се накъсват преди сервиране, обикновено на вечеря.

Холермусът се готви в масло и когато е почти готов, лакомството се нарязва и пържи до перфектно златисто кафяво. Сервирайте със захар, канела и ябълков сос. 

Пайклетс, Австралия

Тези малки и пухкави палачинки са също толкова горди австралийски, колкото веджимайт. Те обаче не трябва да се бъркат с британско ястие със същото име.

Към тестото се добавя бакпулвер, за да втаса. След като станат златисти, палачинките се подреждат и традиционно се гарнират със сметана, захар и пресни ягоди – или ягодово желе.

Кимчи палачинки, Корея

Pixabay
Pixabay

Една от най-вкусните пикантни палачинки в света идва от Корея, а нейната гореща, пикантна и хрупкава комбинация от съставки ще ви накара да се върнете за още.

Кимчи е любимата традиционна корейска гарнитура от ферментирали зеленчуци, добавени към брашно, яйца и други, за да се направи тесто. Веднъж изпържени на тиган, уникалните вкусове се комбинират в цвъртяща, хрупкава палачинка.

Качапас, Венецуела

И накрая, Венецуела и нейните невероятни тънки царевични палачинки със сирене, известни като cachapas. Използването на прясна или замразена царевица осигурява на тестото определена сладост, докато прясното сирене и масло създават неустоим пълнеж.

Ключът, както при почти всички палачинки от нашата глобална селекция, е в начина, по който са приготвени. Запържете ги, докато станат златисти и хрупкави, преди да оставите сиренето queso de mano да се разтопи в средата.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !