Японците борят инфлацията с домашни зеленчуци и евтини заместители

Японската домакиня Кирина Мочидзуки винаки е считала солените палачинки okonomiyaki за най-добрата успокояваща храна – лесна за приготвяне, засищаща и евтина.

В днешно време обаче поставянето на масата на това ястие - любимо на много жители на Хирошима като нея, е по-трудно.

На фона на увеличението в цената на зелето - ключов продукт за приготвянето на ястието, която се утрои напоследък, Мочидзуки посещава супермаркета ежедневно в търсене на промоции или прибягва до изсушени водорасли.

"Никога не съм си представяла, че okonomiyaki може да се превърне в деликатес," казва пред Reuters Мочидзуки, допълвайки, че отново е започнала да отглежда праз лук у дома, използвайки кореновата основа, която обикновено се изхвърля.

На фона на инфлацията, която се настанява в Япония след продължилата цяло едно поколение стагнация на цените, много потребители се намират в подобна ситуация и търсят изобретателни решения за облекчаване на болката.

Изнесени днес данни показаха, че средната цена на зелето се е утроила в столицата Токио, в сравнение с преди година.

През миналата седмица Централната банка на Япония вдигна основната си лихва до най-високото ѝ ниво от 17 години, изтъквайки като причина увереност в перспективата по отношение на заплатите.

Коригираните с инфлацията заплати обаче намаляват в 29 от последните 32 месеца, а делът от разходите на домакинствата за храна нарасна до 40-годишен връх през миналата година.

Цената на една зелка достигна 1 000 йени (6.43 долара) в Токио, което се равнява приблизително на едночасово заплащане, а от централната банка отбелязаха през миналата седмица, че оризът вероятно също ще остане скъп до пролетта на 2026 г. Неговата цена на едро скочи с 60% на годишна база през декември.

С нарастването на цените на селскостопанските продукти, японците консумират по-малки количества от тях. Средният прием на зеленчуци сред възрастните пада до рекордно ниско ниво през ноември.

В същото време, евтините изсушени подправки furikake, поръсени върху ориз, се използват като заместител на други ястия на масата. Продажбите им през миналата година се очаква да са достигнали рекордни нива, според компанията за пазарни проучвания Fuji Keizai.

"Повишение от 10 йени (0.06 долара) в цената на стоките от ежедневието ни може да изглежда малко, но се натрупва," казва Мочидзуки, отбелязвайки, че вече е намалила каквото може от другите видове разходи.

Притеснено от въздействието на покачващите се цени върху нагласите на гласоподавателите, през миналата година правителството изготви пакет от икономически стимули, който включва изплащането на парични суми на домакинства с ниски доходи.

За първи път министерството на земеделието обмисля да изготви нови правила, които да позволят на правителството да продава стокови запаси от ориз на земеделски кооперативи с цел понижаването на цените на дребно.

Как да запазите плодовете и зеленчуците свежи за седмици?

Градинарство във всекидневната

Последните тенденции при цените се оказват благодат за ютюбъра Кадзуки Наката.

След като започва да се занимава с отглеждането на селскостопански продукти у дома като хоби по време на пандемията, в момента той има близо 90 000 абоната на своя канал, които имат желание да научат как могат от закупените от магазина зеленчуци да отглежда нови в контейнери с вода без почва.

"През последните две седмици имам 4 500 нови абонати."

Наката напуска работата си като търговец на електроника през 2023 г., за да се фокусира върху 47-те вида зеленчуци, които в момента отглежда навсякъде в дома си.

Всичко - от листа шисо и лук до ряпа дайкон, виреят в празни пластмасови бутилки, кенчета от бира и дори в кошницата на неговия велосипед.

Отглеждането на зеленчуци у дома обаче си има и своите предизвикателства.

Семейството на Наката спи без климатик в горещите летните нощи, а неговата съпруга се оплаква, че не може да кърми детето във всекидневната - завесите трябва да са отворени, за да може листните зеленчуци да получават необходимата им слънчева светлина.

Въпреки това, на фона на високите цени на зеленчуците, Наката казва, че тези жертви си заслужават. Наскоро той успява да отгледа зелеви листа кухненска купа, използвайки неядливата сърцевина на зелето и течни торове. Това ще е и темата на следващото му видео в YouTube.