Главният готвач и съосновател на Noma - един от най-високо оценените ресторанти в света и носител на три звезди Мишлен, подава оставка след обвинения, че е упражнявал физическо и психическо насилие над персонала.

Рене Редзепи обяви в социалните медии в сряда, че се оттегля от ръководството на ресторанта в Копенхаген.

До този ход се стигна след публикация на The New York Times от 7 март, в която се описват предполагаемите малтретирания на персонала от страна на Редзепи между 2009 и 2017 г.

Удари в лицето и блъскане в стени

Според доклада, в който са посочени думите на 35 бивши служители, Редзепи ги е „удрял в лицето, блъскал ги е с кухненски прибори и в стени“. Самият той казва в изявление в Instagram:

„Последните седмици привлякоха внимание и повдигнаха важни разговори за нашия ресторант, индустрията и моето предишно ръководство. Работих, за да бъда по-добър лидер, а Noma предприе големи стъпки за трансформиране на културата в продължение на много години. Осъзнавам, че тези промени не поправят миналото. Извинението не е достатъчно; поемам пълна отговорност за собствените си действия. След повече от две десетилетия изграждане и управление на този ресторант, реших да се оттегля и да позволя на нашите изключителни лидери да водят ресторанта към следващата му глава“.

Редзепи посочва още, че е подал оставка и от борда на директорите на MAD - организация с нестопанска цел, която основава през 2011 г., за да помага на развиващи се готвачи.

Новината идва на фона на откриването на нов pop-up ресторант на Noma в Лос Анджелис. Той предлага дегустационно меню за 1500 долара на човек. Резервациите за 16-седмичното кулинарно приключение са разпродадени за по-малко от три минути.

Пет пъти най-добър ресторант в света

Noma е основана през 2003 г. от Редзепи и Клаус Майер в датската столица и бързо печели световно внимание с това, че се застъпва за новата скандинавска кухня, разчитаща на местни и растителни съставки.

Тя е класирана пет пъти за най-добрия ресторант в света в „50-те най-добри ресторанта в света“ и е получавала три звезди Мишлен, преди да спре да работи през 2024 г. Noma е „гигантска лаборатория“, посветена на хранителните иновации, се казва в изявление на ресторанта по това време.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !