Франция, традиционният лидер в производството на деликатесния гъши дроб, известен като фоа гра, е напът да загуби водещата си позиция в полза на Китай. Бързият растеж на китайското производство, съчетан с ниски разходи и първи опити за износ, започва сериозно да тревожи френските производители, съобщава Reuters.

Експлозия на производството в Китай

В източната китайска местност Мендзъ фермерът Ли Феншан управлява една от многото ферми, които се възползват от експлозията в търсенето на фоа гра на вътрешния пазар. Неговата компания, Changhao Biotechnology, е произвела 300 тона от деликатеса през миналата година и планира да достигне 500 тона през настоящата. За сравнение, един средностатистически френски производител произвежда около 10 тона годишно.

През последното десетилетие фоа гра в Китай се трансформира от луксозен продукт за елита в достъпен деликатес за много по-широка аудитория. Местните ресторанти предлагат разнообразни ястия като пържен ориз с фоа гра, сурови филийки в хотпот и дори десерти, покрити със сос от червено вино и боровинки.

Цените също са значително по-ниски. В китайските заведения една порция струва между 30 и 70 юана (4–10 долара), докато във Франция цените варират между 15 и 40 евро.

Глобалната надпревара и ролята на България

Според индустриални анализатори производството на Китай миналата година е достигнало около 14 000 тона, което е огромен скок спрямо едва 2 000 тона преди десетилетие. В същото време Франция е произвела 15 044 тона през 2025 г., отбелязвайки спад от 3% спрямо предходната година.

„Тревожно е колко бързо се развива“, коментира Фабиен Шевалие, лидер на френската организация на производителите на фоа гра.

Заедно Франция и Китай държат над 80% от световното производство. Други важни държави в индустрията са Унгария и България, които също имат значителен принос на пазара.

Китай се готви за масов износ

Въпреки че в момента под 5% от китайското производство се изнася, все повече компании се подготвят за навлизане на външни пазари. Jilin Zhengfang Agriculture & Animal Husbandry, най-големият китайски производител на патешко фоа гра, планира да започне износ за Югоизточна Азия и Европа още тази година.

Анализатори смятат, че основните пазари, на които Китай ще се конкурира директно с Франция, са Близкият изток и Югоизточна Азия – региони с растящо потребление и по-слабо френско търговско влияние.

Мащаб, субсидии и противоречия

Бързата експанзия на китайската индустрия се подкрепя и от щедри държавни субсидии. Във фермата на Ли Феншан например държавата покрива над половината от разходите за инфраструктура и ваксини. Китайските производители се отличават и с размера на черния дроб, който постигат.

Размер на черния дроб в Китай: Често надхвърля 1 килограм, като пред журналисти от Reuters е показан екземпляр с тегло 2,9 килограма.
Размер на черния дроб във Франция: Обикновено тежи между 500 и 550 грама при патици и под 750 грама при гъски.

Индустрията остава спорна заради метода на принудително угояване на птиците, критикуван от организациите за защита на животните. Според източници на Reuters, цитирани от News.ro, част от китайското фоа гра вече достига незаконно до външни пазари през Шънджън и Хонконг, като се декларира като друг продукт, за да се избегнат митнически ограничения. Предполага се, че обемът на тази контрабанда може да достига около 10 тона месечно.

За момента Франция остава световен лидер, но бързият растеж на Китай предполага, че разликата между двата гиганта може да изчезне още тази година.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !