![Възкръсването на българското сирене Дунавия](/media/006/lidl_verdare_2.l.webp)
Близо 24 килограма бяло сирене на година консумира българинът.
Традиционният за страната ни продукт обаче постепенно отстъпва мястото си на трапезата на по-популярни видове чуждестранни сирена, сочат данни на Националния статистически институт.
През 2012 г., например, сме изяждали средно по 27.4 кг бяло сирене годишно, в сравнение с 23.9 кг през 2021 г.
На фона на бързо растящата популярност на моцарела, бурата и други по-специфични сирена, млекопреработвателната компания "Ненко Трифонов фуудс" се заема със задачата да върне на пазара у нас типично български продукт, изчезнал от рафтовете на магазините след 1989 г.
„В момента компанията ни е единствената, която произвежда сирене Дунавия у нас. Вярваме, че има пазар за този продукт“, казва директорът Бизнес развитие на "Ненко Трифонов фуудс" Наско Тачев.
Дунавия – хитът на 80-те години на миналия век
Производството на този вид сирене стартира в края на 70-те години на миналия век, като десетилетие по-късно е хит на пазара.
То достига 80 тона на ден през 80-те години на 20 век, разказва при посещението си в мандрата, в която "Ненко Трифонов фуудс" произвежда Дунавия днес, един от разработчиците на първоначалния продукт – доктор Марко Мирчев.
Технологията на създаване на млечния продукт позволява да се усвояват всички полезни суроватъчни белтъци, така че в Дунавия те са повече, отколкото в традиционното бяло саламурено сирене.
То е и по-здравословно, тъй като за приготвянето му се използва изцяло бъргарската закваска Лактобацилус Булгарикус, посочва още Наско Тачев.
![Darik Business Review](/media/006/img_20230601_082833_205.l.webp)
Възобновяване на производството
"Ненко Трифонов фуудс" обмисля възраждането на Дунавия още от 2016 г. Компанията първоначално тества пазара с вноса на датско сирене от същия тип.
В началото на 2021 г. млекопреработвателната фирма, която е собственик на мандра "Ведраре", инвестира 6.6 млн. лева във високотехнологична линия за производство на Дунавия.
И ако сиренето се прави по оригиналната технология - само от свежо мляко чрез традиционния метод ултра филтрация, то на технологично ниво производствената линия е една от най-съвременните у нас.
Дело на датската компания Primodan, конфигурирала над 90 такива линии в света, капацитетът й е 7 тона сирене Дунавия на ден при непрекъснат процес на работа.
Ефектът Lidl
„Решението за инвестицията в производството на сирене „Дунавия“ взехме благодарение на твърдия ангажимент на Lidl към новия продукт.
Тази сигурност и добрите финансови показатели, които успяваме да постигнем с тях като най-големия ни клиент, ни помогнаха да осигурим нужното финансиране и да стартираме новото производство,“ казва Наско Тачев.
“Бизнесът с Lidl е коректен, предвидим и прозрачен. Откакто работим с веригата, само за една година успяхме да увеличим оборота си със 70%, а през следващите четири години да го удвоим,“ допълва той.
![Наско Тачев и Теодор Александров](/media/006/lidl_verdare.l.webp)
“Ненко Трифонов Фуудс е една от близо 250-те български компании, които са наши доставчици и партньори. Заедно с тях развиваме дългосрочни и устойчиви партньорства, помагаме им да разширяват производството, да инвестират в модернизация и да се развиват", заявява от своя страна ръководителят "Стоково снабдяване" в Лидл България Теодор Александров.
"Така до крайния клиент достигат по-качествени, изгодни и обичани български продукти, каквото е и сирене „Дунавия“. В това виждаме нашия принос към родните производители, който ние наричаме Ефектът Lidl. Затова и ще продължим да показваме добрите примери и да разказваме успешните истории на нашите български партньори,” завършва той.
От началото на май 2023 г. Дунавия се предлага и в магазините на Lidl под собствената марка „Родна стряха“.
Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !
Калкулатори
Бъдещи събития
Изкуствен интелект. Дигитализация. Киберсигурност
18 Септември 2024Най-ново
Домакинствата изтеглиха рекордна сума жилищни кредити през юни
26.07.2024OpenAI представи онлайн търсачката SearchGPT
26.07.2024Колко дълго работят европейците?
26.07.202475 000 полицаи и военни ще пазят Париж по време на Олимпиадата
26.07.2024Състоянието на най-богатия 1% е нараснало с $42 трлн. за последното десетилетие
26.07.2024Италианските ретро влакове, които предлагат алтернатива на масовия туризъм
26.07.2024Прочети още
Загиналият след взрива в Елин Пелин е бил учен по пиротехника
darik.bgАрестуваха един от най-могъщите наркобарони в света
darik.bgКалин Стоянов: Инцидентът в склада на „Енигма“ е възникнал при пренасяне на пиротехника
darik.bgИгрите в Париж бяха официално открити с пищна четиричасова церемония!
dsport.bgБУТОНКИТЕ: Левски мачка като валяк!
dsport.bgИзписването на бебето – списък с основните неща за Големия ден
9meseca.bgСъвети за организация на детската стая: идеи за летни забавления
idei.bgКакви навици да следваме, за да съхраним младостта
idei.bg5 неща, които минималистите никога не държат в домовете си повече от година
idei.bg