В Международния ден за информираност относно загубата и разхищението на храна Лидл България представи новаторско решение на един от най-сложните казуси в ритейл и дарителския сектор - оползотворяването и даряването на охладено месо. Съвместно с Българската хранителна банка и с одобрението на Българската агенция по безопасност на храните, компанията пилотира първия модел за даряване на охладено месо у нас, което е замразено в последния ден от срока му на годност.

Чавдар Михайлов, директор „Продажби и логистика“ в Лидл България
Чавдар Михайлов, директор „Продажби и логистика“ в Лидл България

По време на националната конференция „Храна за утрешния ден“, организирана от Българската хранителна банка (БХБ) и Стопанския факултет на Софийския университет „Св. Климент Охридски“, Чавдар Михайлов, директор „Продажби и логистика“ в Лидл България, представи резултатите от първия по рода си пилотен проект у нас.

Иновативният модел: Безопасен път до трапезата за най-трудния за даряване протеин

Прясното месо осигурява жизненоважен протеин за хората в неравностойно положение, но е и сред най-трудните за даряване продукти в цяла Европа поради краткия срок на годност и високия санитарен риск. Заради тези ограничения качествен протеин, който не е бил продаден до последния ден от срока на годност, масово се бракува.

Въведената от Лидл България новаторска практика предвижда охладено пилешко, пуешко, телешко и свинско месо да се замразява в последния ден от срока му за продажба - директно в затворената му оригинална опаковка. Това гарантира пълна безопасност, нулев риск от кръстосано замърсяване и доказано удължава срока за консумация с цели 60 дни. Този период дава предостатъчно време месото да бъде транспортирано и дарено от Българската хранителна банка и нейната партньорска мрежа на хора в нужда.

„Обратната връзка от хората, които получиха месото по време на пилотния етап, е изключително позитивна. Качественият протеин е ресурс, който за съжаление нямаме удоволствието и лукса да раздаваме всеки ден, а потребността в нашата мрежа от социални партньори е огромна. Първоначално охладеното и замразено месо изисква строги условия на транспортиране и съхранение, но този проект и съвместната колаборация между бизнес, неправитествен и институционален сектор доказаха, че с взаимно доверие и безупречен протокол това е напълно възможно“, сподели Цанка Миланова, изпълнителен директор на Българската хранителна банка (БХБ).

Строг контрол и оперативна дисциплина

За да бъде възможно замразяването в последния ден от срока при запазване на безупречни качествени показатели, процесът преминава през затворен оперативен цикъл от превантивни мерки:

Контрол от източника: Тясно сътрудничество с българските доставчици и входящ контрол на качеството още при приемане в логистичните центрове.

Смарт превенция в търговската мрежа: Интелигентни сградни системи за мониторинг и управление (Building Management Systems) и непрекъсната хладилна верига.

Наука и лабораторни анализи: Регулярен независим лабораторен контрол от SGS България върху качествата на прясното месо до края на срока му за продажба, надграден от множество собствени микробиологични и органолептични изпитвания и международни научни доклади, за да бъде доказана безопасността на продуктите за дарение.

„За мен и екипа на Лидл България този проект е доказателство, че когато обединим инженерната прецизност, иновациите в логистиката и научния подход, можем да дадем решение и на най-трудните казуси в нашата индустрия. Зад възможността днес да замразяваме охладено месо в последния ден от срока му и да удължаваме годността му с 60 дни за дарителски цели, стоят няколко години детайлна работа, тестове и безкомпромисна оперативна дисциплина. Най-важна обаче е човешката равносметка - защото за едно семейство в затруднение или за самотен възрастен човек, качественият протеин на трапезата не е просто калории, а усещане за грижа, пълноценна храна и запазено човешко достойнство“, заяви Чавдар Михайлов, директор „Продажби и логистика“ в Лидл България.

Прецизна предварителна подготовка

Въз основа на 100% доказани лабораторни данни, приложен стриктен протокол и едногодишни тестови изпитвания, пилотният проект на Лидл България и БХБ получи официално одобрение от Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ).

„Зад реализацията на този проект стои упорита съвместна работа, интензивна комуникация, лабораторни проби и доказателства за безопасността на всеки етап от хладилната верига. За БАБХ контролът и безопасността са на първо място, а този модел доказа, че когато има високо ниво на самоконтрол, предварително пакетиран продукт без нужда от допълнителна обработка и пълна проследимост, процесът е напълно сигурен. Целта ни е да предложим тези регламентирани правила, които вече тестваме с Лидл България и на останалите големи търговски вериги, които показват осъзната отговорност. Показваме, че институциите и бизнесът са реални партньори, когато работим с обща цел и грижа за хората“, изтъкна д-р Росен Малчев, представител на Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ).

В първата си фаза проектът се реализира пилотно в 1 магазин, като осигури качествен протеин за близо 500 души в нужда (447 бенефициенти) чрез 10 партньорски организации на БХБ. През следващите броени седмици предстои включването на нови 4 магазина с оглед последващо поетапно разгръщане в мрежата.