• Партньорството между Kaufland и сливенската мандра „Йотови“ доведе до реализацията на над 10 тона пресен кашкавал гюбек за една година. „
  • Традиционният продукт се предлага под собствената марка на веригата „Брей!“ и се произвежда по автентична българска рецепта.
  • Плановете са продажбите да достигнат 50 тона през 2026 г.

Партньорството между търговската верига Kaufland и сливенската мандра „Йотови“ бележи сериозен успех, като само за една година са реализирани над 10 тона пресен кашкавал, познат под българското име “гюбек”.

Традиционният млечен продукт се предлага в магазините на веригата под собствената ѝ марка „Брей!“ и се произвежда по автентична българска рецепта с шарена сол и червен пипер.

Амбициите на компанията са да увеличи значително обемите, като плановете са да реализира около 50 тона за 2026 г. В по-широк план ритейлърът планира да изкупи над 130 тона гюбек от различни производители през настоящата година, което е значителен ръст спрямо реализираните общо над 71 тона през 2025 г.

Този ръст показва подчертан интерес към традиционния млечен продукт, а сътрудничеството със сливенската мандра, което продължава вече шеста година, заема все по-важно място в развитието на предложенията под марката „Брей!“.

Пити кашкавал; ©Pixabay
Пити кашкавал; ©Pixabay

Какво представлява традиционният гюбек?

Гюбекът е традиционен родопски пресен кашкавал, който се отличава с мека и еластична структура, свеж млечен вкус и характерна плоска форма на пита.

Основната разлика със зрелия кашкавал е, че той се консумира млад, без да преминава през продължителен процес на зреене. Това го прави подходящ както за директна консумация, така и за различни видове термична обработка.

Традицията за приготвянето му е свързана с домашното млекопреработване в Родопите, където гюбекът е правен от прясно мляко като неузрял кашкавал.

Днес някои родопски мандри продължават да го произвеждат по традиционни технологии, като съчетават ръчни производствени практики със съвременно млекопреработване.

Любопитен детайл е, че в някои източници се среща и изписването „гьобек“, а думата се свързва с турското göbek – „пъп“. Това наименование идва от характерната форма, която се получава при традиционното ръчно оформяне и изтегляне на кашкавалената маса.

Мандра „Йотови“ три десетилетия прави млечни продукти 

Млекопреработвателното предприятие „Йотови“ е създадено през 1994 г. в Сливен и повече от три десетилетия развива производството на млечни продукти в подножието на Източна Стара планина.

Освен гюбек, „Йотови“ произвежда за Kaufland и извара под собствената марка „Брей!“. През 2025 г. в магазините на веригата са реализирани над 50 000 кофички от продукта, което допълва силното присъствие на сливенската мандра в млечния асортимент на ритейлъра.

Компанията е специализирана в производството на:

  • Кашкавал от краве мляко
  • Кашкавал от овче мляко
  • Масло и извара

Целият асортимент се произвежда от 100% сурово мляко, без добавка на растителни мазнини или други адитиви. Част от продукцията на „Йотови“ се изнася за САЩ, Австралия, Канада, Ливан, както и в страни от Европейския съюз, като Гърция, Кипър, Германия, Дания и Румъния.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !

Добави в предпочитани в Google