Стив Елс отвaря първото заведение за хранене Chipotle Mexican Grill в бивш магазин за сладолед близо до Университета на Денвър през 1993 г.

Днес - три десетилетие и революция в този тип заведения за хранене по-късно, той е първият бурито милиардер.

От Forbes изчисляват, че личното състояние на Елс, който беше главен изпълнителен директор на Chipotle до 2018 г. и изпълнителен председател до 2020 г., възлиза на 1 млрд. долара, което го прави едно от 288-те нови лица в Световната класация на милиардерите на изданието.

През миналата година 130-те хиляди служители на Chipotle са сервирали пилешко, пържоли и барбакоа за 11.3 млрд. долара в 3 700-те заведения от веригата по цял свят.

Това е достатъчно, за да се превърне Chipotle в третата най-скъпо оценена верига ресторанти на планетата с пазарна капитализация от 68 млрд. долара, като по този показател тя изостава единствено зад McDonald’s и Starbucks.

Най-малко вероятният милиардер

Въпреки това, 59-годишният Елс, който е майстор-готвач и е по-вероятно да обсъжда “произхода” на съставките в неговите ястия, отколкото рентабилността на заведенията му, предприема няколко лични хода, които сякаш със сигурност ще го оставят извън класацията на милиардерите.

Започвайки през 1998 г., той продава големи части от Chipotle на McDonald’s в замяна на помощта на веригата за бързо хранене за разрастването на Chipotle от 16 до близо 500 заведения.

Когато компанията става публична през 2006 г., McDonald’s печели най-много от това, а не основателят и главен изпълнителен директор Елс. По това време McDonald’s притежава 91% от Chipotle, чиято пазарна капитализация надминава 1 млрд. долара при дебюта на компанията на борсата.

Елс има под 4% дял, по това време оценяван на едва 44 млн. долара. Той обаче бързо започва да продава и малкото акции, с които разполага, продължавайки да го прави, дори когато цената на книжата скача до небето през следващото десетилетие.

До 2014 г. акциите на Chipotle са поскъпнали с 1 400% от IPO-то, но въпреки това Елс е намалил дела си до 1%, което кара Forbes да обяви, че Елс не е милиардер и “може никога да не бъде.”

Доброто представяне на Chipotle обаче продължава, като броят на заведенията на компанията надхвърля 1 000 до 2010 г., а след това 2 000 до 2016 г.

Междувременно, Елс получава сериозна подкрепа от плана за възнаграждения на Chipotle, който включва пакет, предоставящ на него и други ръководители нови акции с увеличение в цената на книжата на компанията.

Когато Елс напуска борда на директорите през 2020 г., той вече е натрупал 300 млн. долара (преди данъци) от всичките си продажби и продължава да притежава около 1% от акциите на Chipotle на стойност около 170 млн. долара.

Поскъпването на акциите на Chipotle с още 250% оттогава и вероятната възвръщаемост от инвестициите с ръста на пазарите изпратиха Елс в Класацията на милиардерите на Forbes —  повече от три десетилетия, след като отваря първото си заведение и въпреки че години наред продава книжа.

Кой е Стив Елс?

Елс никога не е планирал да забогатее от приготвянето на бурито и купи със салата за масите. Той е син на ръководител от фармацевтичната индустрия, роден е в Индиана, израства в Колорадо, и получава диплома по история на изкуството от Университета на Колорадо в Болдър.

След това учи в Кулинарния институт на Америка, преди да замине за Сан Франциско, където е работил като майстор-готвач в популярния ресторант Stars.

Вдъхновен от заведенията за бързо хранене, предлагащи мексиканска храна в града, той се връща в Денвър с надеждата да отвори собствено, но с цел единствено да използва печалбите, за да финансира истинската си мечта – създаването на изискан ресторант.

Първото заведение Chipotle отваря през 1993 г. със странно име, ограничено меню, иновативна витрина с храна и високи цени. В ера, в която Taco Bell продава бурито по 59 цента, Елс таксува клиентите по над 4 долара.

“Клиенти влизаха, разглеждаха, след което се обръщаха и излизаха,” казва той по време на организирано от Wall Street Journal събитие през миналата година.

„Те не разбираха идеята“.

Комбинацията на Елс от качествена храна, сервирана с темпото на заведение за бързо хранене, обаче придобива популярност и той скоро се отказва от стремежите си към изисканата кухня, за да отвори второ заведение през 1995 г. и трето през 1996 г.

До 1998 г Елс вече разполага с 16 заведения, но има нужда от средства, за да продължи да разраства бизнеса си.

“Изпратихме бизнес плана на 13 компании за рисков капитал и инвестиционно банкиране, които специализират в ресторантьорския бизнес,” казва бащата на Елс - Боб Елс, в интервю за Bloomberg през 2015 г.

“Получихме отказ от всичките 13.”

McDonald’s, която по това време отделя сериозни средства за придобивания, решава да инвестира. Не след дълго гигантът в бързото хранене вече притежава мажоритарен дял в Chipotle, въпреки че Елс продължава да управлява компанията и да набляга на използването на пресни съставки, приготвяни на място.

Когато McDonald’s решава да наблегне на основния си бизнес няколко години по-късно, тя листва Chipotle на фондовата борса през януари 2006 г. и набързо продава целия си дял от 91% в следващите десет месеца, когато компанията е оценявана на около 2 млрд. (тези 91% щяха да струват 62 млрд. долара днес.)

Продажбите на Chiptle нарастват от 823 млн. долара през 2006 г. до 4.5 млрд. долара през 2017 г., докато Елс разраства веригата в САЩ, Канада и Европа.

След няколко избухвания на огнища на хранителни заболявания обаче, през 2018 г. той е заменен на поста главен изпълнителен директор от Брайън Никол, който извежда цената на акциите на компанията до нови висини.

Елс остава изпълнителен председател до 2020 г., когато се оттегля и излиза и от борда на директорите.

Мъжът, който до голяма степен пази в тайна личния си живот, купува няколко имота в Манхатън, в това число къща в Гринуич Вилидж за 30 млн. долара през 2021 г., която продава с 5 млн. долара печалба осем месеца по-късно.

Сега той се опитва са създаде “ресторанта на бъдещето.” Миналата година Елс отвори Kernel - вегетарианско заведение, в което роботи помагат с приготвянето на храната.

Това начинание обаче претърпя неуспех и сега той се е фокусирал върху Counter Service - заведение за сандвичи в Манхатън, с надеждата да намери своя следващ Chipotle.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !