• Най-големите европейски производители на сьомга, включително доставчици за големи вериги, като Tesco и Sainsbury's, заменят скъпото рибно брашно с по-евтини пилешки субпродукти.
  • Промяната е предизвикана от икономически натиск и цели намаляване на разходите, но повдига въпроси за потребителското доверие и прозрачността.

Най-големите производители на сьомга в Европа започват да използват пилешки субпродукти за хранене на рибата, нарушавайки дългогодишно табу в стремежа си да намерят по-евтини източници на протеини.

В продължение на години супермаркетите във Великобритания и други европейски държави отказваха да предлагат сьомга, отглеждана с фуражи от животински субпродукти, поради опасения от негативна реакция на потребителите.

Сега обаче натискът върху разходите променя изцяло подхода на индустрията. Водещи компании в сектора на аквакултурите преминават към протеини от птиче месо заради драстичното поскъпване на традиционното рибно брашно.

Икономически натиск променя правилата в индустрията

Промяната в храненето на отглежданата във ферми сьомга е продиктувана преди всичко от икономически съображения.

Цената на рибното брашно, произведено от дивоуловена риба, почти се е удвоила през последните две години. Основни причини за това са намаляващите рибни запаси и нарастващото търсене от Китай. За сравнение, фуражите на основата на птичи продукти струват по-малко от половината на тон.

Производителите на сьомга представят новия подход като начин едновременно да намалят разходите и въглеродните емисии.

„Сьомгата е хищна риба и в дивата природа се храни с други риби, така че храненето ѝ с пилешки продукти е напълно естествено“, заявява ръководител в голям производител на фуражи за сьомга.

Интересен детайл е, че част от пилешките субпродукти, използвани от норвежката компания Lerøy, идват от Великобритания.

Това означава, че остатъчни продукти от британски птицеферми се транспортират до Норвегия за преработка, след което се използват за хранене на сьомга, която впоследствие се изнася обратно за британския пазар.

Норвежките гиганти вече прилагат новия подход

Няколко от най-големите имена в производството на сьомга вече са въвели или тестват новите фуражи.

Lerøy Seafood Group - един от най-големите норвежки производители и доставчик на Tesco, потвърди пред Financial Times, че вече е въвела пилешки субпродукти във всичките си офшорни ферми.

Mowi - най-големият производител на сьомга в света и доставчик на Sainsbury’s и Asda, планира да въведе фуражи на основата на птичи продукти в своите ферми в Норвегия и Шотландия.

Норвежката Grieg Seafood е въвела пилешко брашно и масло във фуражите през юли.

SalMar, - вторият по големина производител на сьомга в света, е започнал да тества използването на птичи продукти още през март.

Преди години използването на животински субпродукти във фуражите за риба беше забранено във Великобритания до 2013 г. Мярката беше свързана с опасения за разпространението на заболявания като „болестта луда крава“.

Днес обаче индустрията е притисната да търси алтернативи на рибното брашно, чието производство зависи от наличието на диви рибни запаси.

Натискът се засилва и от необичайно силното явление Ел Ниньо, което нарушава улова на аншоа край бреговете на Перу – страна, която осигурява една пета от световното производство на рибно брашно.

„Предвид мащаба на нашата дейност имахме нужда от алтернатива на рибното брашно. Птичето брашно беше единствената суровина, която отговаряше на всички тези изисквания“, казва Йорген Скайде, ръководител на направлението за фуражи в Lerøy.

Ще приемат ли потребителите новата практика?

Въпреки икономическите ползи, промяната крие рискове за репутацията на производителите. Пилешките субпродукти включват части от птицата, които не са предназначени за консумация от хора, като кости, черен дроб и мозък.

„Това е изключително чувствителна тема. Потребителите исторически са били много скептични. Но изглежда, че пазарът вече е по-подготвен“, коментира Маргарет Оверланд, професор по хранене в аквакултурите в Норвежкия университет по природни науки.

Изследване от 2026 г. на норвежкия институт за хранителни изследвания Nofima показва, че потребителите във Великобритания и Франция възприемат храненето на сьомга с пилешки продукти като „неестествено и отвратително“.

Същевременно, купувачите трудно могат да разберат с какво е хранена рибата, тъй като търговците не са задължени по закон да посочват съставките на фуражите върху опаковките.

Как реагират големите супермаркети?

Промяната поставя под въпрос и досегашните политики на някои от най-големите британски търговски вериги.

През 2021 г. Tesco заявява, че забранява използването на брашно и масло от птичи продукти, а през 2024 г. Waitrose също посочва, че не допуска подобни съставки. Към момента Tesco не е коментирала дали позицията ѝ се е променила.

От Sainsbury’s заявяват пред Financial Times, че забраняват съставки от птичи произход във фуражите за сьомга от собствената си марка, но не уточняват дали това важи и за продукти на външни доставчици.

„Потребителите, които се опитват да избягват пилешкото месо заради опасения, свързани с хуманното отношение към животните или околната среда, имат основателни причини да очакват да бъдат уведомени“, посочва Джъстин Бътлър от британската организация за защита на животните Viva!.

В крайна сметка, икономическата логика е ясна: когато традиционната суровина поскъпва, производителите търсят по-евтини алтернативи.

Дали този подход ще се превърне в трайна практика на европейския пазар обаче ще зависи не само от цената, но и от доверието на потребителите.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !

Добави в предпочитани в Google