Първата българска винарна, която произвежда и бутилира на друг континент

Преди първите слънчеви лъчи да докоснат лозята в Стагс Рън, Централен Отаго, екипът на „Мидалидаре Нова Зеландия“ вече е на крак.

В мъгливата тишина на ранното утро - между 4:00 и 6:00 часа сутринта - те стъпват по росната трева, внимателно подбирайки гроздето. Въздухът е свеж, земята – още влажна, а прохладата пази аромата и сочността на плодовете.

Тези часови прозорци са решаващи: всяко забавяне и всяко покачване на температурата може да напука гроздето и да промени вкуса на бъдещото вино. А да запазят качеството му е и най-голямата трудност, с която се сблъскват през годината.

Пино Ноар от Централен Отаго/ Снимка: Мидалидаре

Леко покачване на температурата и по-агресивен слънчев лъч може да компрометира новозеландския Пино Ноар. 

Всяко зрънце се превръща в част от внимателно планиран процес, който следва стъпка по стъпка – като ритуал, предаван от поколение на поколение. Температурата, времето за ферментация, фината преработка – всичко се следи с прецизност.

Пино Ноар от Централен Отаго/ Снимка: Мидалидаре

Годишно, в зависимост от реколтата, в Нова Зеландия екип от петима българи от избата на „Мидалидаре“ в село Мирково пропътува 18 000 км, за да обработи около 3 тона грозде Пино Ноар. 

Гроздето се сортира на ръка, на два етапа – веднъж на лозето и втори път преди винификация, след което постъпва в 400-литрови неръждаеми ферментатори за няколко дни с цел максимално извличане на багрилна материя и плодови аромати. 

Характерно за този сорт е да съзрява в бъчви 12 месеца в 225-литрови бъчви (барици) от френски дъб, разположени в подземна зала. 

Първата реколта от 2023 г. влиза в България през януари 2025 г. При виното от тази серия нещата се движат с малко по-бавни темпове от една страна поради високия ценови клас, в който е позиционират новозеланския Пино Ноар от Централен Отаго, и от друга страна, поради спецификите на самия сорт, който винарната се опитва да наложи в България. 

Освен у нас вината на "Мидалидаре Нова Зеландия" се продават във Великобритания, Чехия и Швейцария. Съвсем скоро ще бъдат налични и в Белгия.

Совиньон Блан: Историята на първото новозеландско вино на Мидалидаре

Точка на пречупване: Midalidare NZ Central Otago Single Vineyard Stag's Run Pinot Noir

Но големите мечти понякога изправят екипа и пред трудности, които трябва да преодолее. Преди да стигне до лозето с Пино Ноар българският екип е пропътувал 900 км. от Крейглохарт, където вече машинно е обран Совиньон Блан-ът. 

Умората тук няма значение. За лозето с Пино Ноар всяка минута и всеки слънчев лъч са важни… защото могат да съсипят месеците работа и да компрометират гроздето.

Пино Ноар от Централен Отаго/ Снимка: Мидалидаре

Понякога, когато времето ги притиска, те остават да спят по колите, за да не закъснеят и с минута за лозето в Централен Отаго. 

“Миналата и по миналата година (2023г.-2024г.) датите за гроздобера се паднаха в дните, когато в Нова Зеландия празнуват Великден. Наложи се малкият ни екип да прави нова организация през цялата нощ”, разказаха от винарната за Darik Business Review. 

Така през редица трудности и преодоляване на себе си се ражда Midalidare NZ Central Otago Single Vineyard Stag's Run Pinot Noir. 

И така, от 2023 г. „Мидалидаре“ се превръща в първата българска винарна, която изцяло отглежда, бутилира и етикетира свое собствено вино на друг континент.

Защо Пино Ноар от Нова Зеландия е специален? 

Ако не беше виненият регион Патагония в Аржентина, Централно Отаго би могло да претендира за титлата най-южния винен регион в света. Всеки, който го е посещавал познава суровата красота на назъбените планински вериги и каньоните, издълбани от ледници, които привличат стотици хиляди туристи всяка година.

И макар районът да е известен със златодобива си в края на XIX век, новото злато на региона безспорно е неговата бързо развиваща се винена индустрия. 

Историята на Пино Ноар в Централен Отаго може да бъде проследена именно до златната треска в региона, довеждайки поток от миньори и златотърсачи от цял ​​свят. Много от тези ранни заселници са от Европа, където Пино Ноар е популярен сорт грозде, а се твърди, че някои от тях са донесли лозови резници със себе си. 

Пино Ноар от Централен Отаго/ Снимка: Мидалидаре

Въпреки това суровият и непримирим климат на Централен Отаго затруднява отглеждането на грозде и едва през 80-те години лозарството започва да се налага. Тогава малка група винопроизводители пионери установяват потенциала на региона за висококачествен Пино Ноар. 

Те засаждат лозе в по-хладните южни части, където климатът е по-благоприятен за растежа на гроздето. Оттогава Централен Отаго претърпява значителено развитие. По-голямата част от лозята са малки и семейни, произвеждащи ограничени количества вина от висок клас, които обаче са много търсени от винените ентусиасти.

Шардоне, Ризлинг и Пино Гри са популярни сортове сред местните лозари, но именно Пино Ноар представлява над три четвърти от всички насаждения в региона. За мнозина засаждането на толкова капризен сорт върху ветровити и често заснежени планински склонове, върху почви от чакъл, шисти и грейвак, може да изглежда нелогично. Но именно тези предизвикателни условия стресират лозите дотолкова, че те раждат грозде с поразителна концентрация на плодови аромати и впечатляваща танинова структура.

Пино Ноар от Централен Отаго/ Снимка: Мидалидаре

Отличителните черти на Пино Ноар от Централен Отаго са впечатляващата интензивност на плодовите аромати и копринените танини. Нотките на дива мащерка, запазена марка на Централен Отаго, също открояват някои вина - билката е засадена през 1850 г. от златотърсачи и сега покрива хълмовете в региона.

Пино Ноар на “Мидалидаре Нова Зеландия” се ражда на красивите тераси на Нортбърн са разположени на стръмния източен бряг на езерото Дънстан. Огласено от песните на птицата Туи, дървото Коoфай се издига по склоновете над лозето Стагс Рън. Вековните скалисти и ледникови почви раждат интензивни и балансирани вина. 

Нортбърн е винен подрайон, разположен на север от град Кромуел. Разположени на югоизточните брегове на езерото Дънстан, лозята на Нортбърн се простират по стръмните западни склонове, което предпазва лозята от пролетни слани.

“Този Сингъл Винеярд Пино Ноар е вдъхновение за бъдещите поколения в “Мидалидаре” – късче от най-скъпоценната част на Централен Отаго”, казват от винарната. 

Климатът в района е сух, топъл континентален, типичен за басейна на Кромуел. Много горещите дни са последвани от по-студени нощи, което удължава вегетационния сезон и допринася за развитието както на богати плодови вкусове, така и на киселинност в гроздето. Ниските годишни валежи, около 400 мм, осигуряват достатъчен контрол върху лозята чрез използването на напояване с ледникова вода от езерото.

Почвите са алувиални - кафяви горски и специфичните за Централен Отаго Пáлик (Pallic soil). Пáлик почвите са образувани главно върху фин лост и се характеризират с бледо оцветен подпочвен слой поради ниското съдържание на железни оксиди.

Пино Ноар от Централен Отаго/ Снимка: Мидалидаре

Midalidare NZ Central Otago Single Vineyard Stag's Run Pinot Noir разкрива аромати на черна череша, горски плодове и нотки на виолетка. В настойчивият и интензивен вкусов аромат доминират дива слива и сушени билки, плътни танини преплитат балансираната и съблазнителна структура с елегантен френски дъб.

Гроздето от Стагс Рън е органично. Лозята Пино Ноар са от клон 667, създаден през 1980 г. в Дижон, Франция. Особеното на този клон е, че е по-структуриран, произвежда много по-тъмни вина, но със силни аромати на зрели плодове.

Пино Ноар е известен с не само с трудностите при отглеждането му, но и с производството на някои от най-добрите и най-комплексни вина в света. Култивирането му в Централен Отаго е сравнително скорошен феномен, който обаче е оказал дълбоко влияние върху винарската индустрия в Нова Зеландия и извън нея.

Пенливо вино от България е световен шампион за втори път. Как се постига подобно признание във винената индустрия?

* По време на месеца на виното и любовта Darik Business Review и "Мидалидаре" ще ви представят 3 истории, формиращи новозеландския бранд на винарната, свързани с всяко едно от вината им. 

Първа реколта: Midalidare NZ Marlborough Single Vineyard Craiglochart Sauvignon Blanc

Точка на пречупване: Midalidare NZ Central Otago Single Vineyard Stag's Run Pinot Noir

Триумфът: Midalidare NZ Marlborough Single Vineyard Craiglochart Sauvignon Blanc Reserve

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !