Rosey’s Mark: Как две сестри превърнаха българската роза в успешен бизнес и нова кулинарна тенденция?

Създадена през 2012 г. от сестрите Ина и Росица Паунови, Rosey’s Mark е първата българска марка, посветена изцяло на ролята на розата в храната.
Компанията развива концепцията за „флорална гастрономия“, като превръща маслодайната роза в гурме продукт с доказани функционални ползи за здравето – от подпомагане на храносмилането и имунната система до намаляване на стреса.

Създадена през 2012 г. от сестрите Ина и Росица Паунови, марката Rosey’s Mark поема по ароматния път на българската маслодайна роза, за да разкрие потенциала ѝ като ядливо цвете.

Като първи и единствен бранд, посветен изключително на приложението на розата в храната, Rosey’s Mark въвежда и развива концепцията за „флорална гастрономия от България“.

С над 10-годишен опит зад гърба си, днес мисията на компанията е да популяризира ролята на розите в храненето не само като интересен флорален вкус, но и в контекста на функционалните ползи за организма.

От студентски проект до „флорална гастрономия“

Идеята за Rosey’s Mark се ражда като студентски проект на една от основателките Росица Паунова по време на нейната магистратура по бранд мениджмънт в Милано.

Вдъхновена от италиански и френски марки, които успешно градят висока добавена стойност върху националните си традиции, тя насочва фокуса си към най-премиум българския продукт – розата.

„Нашата амбициозна още студентска цел беше да направим крайни продукти в сфера, която не е разработена – тази на храните с българска роза. Искахме да създадем марка, която да популяризираме извън пределите на страната, за да могат хората да разпознават българската роза като нещо с премиум качество“.

Целта е розата да излезе от традиционния образ на суровина за износ, чиято стойност се реализира в продукти като Chanel №5 или Dior, без потребителите да знаят за българския ѝ произход.

Защо българската роза е уникална?

Въпреки че ботаническото име на маслодайната роза - Rosa Damascena, подсказва произхода ѝ от Дамаск и древна Персия, тя намира най-благоприятните условия за развитие именно в българската Розова долина.

Уникалният микроклимат – комбинацията от почви, ветрове и температури между Стара планина и Средна гора – допринася за формирането на биохимичен състав, който не може да бъде повторен никъде другаде по света.

Това е и причината българското розово масло да е еталон за най-високо качество в света на етеричните масла, разказва Росица Паунова.

Неговата уникалност е лабораторно доказвана при всяка реколта и е защитена със „Защитено географско указание“ от Европейската комисия, също като пармиджаното и френското шампанско. Този статут, в комбинация с вековния опит, превръща България в световен лидер в розопроизводството.

Българско панетоне от Хасково завладя Европа и дори Италия

Функционалните ползи на розата в чинията

Макар сладкото от рози да е традиционен продукт за региона на Казанлък и Карлово, от Rosey’s Mark разглеждат розата в съвременен контекст – като функционална храна. Маслодайната роза е изключително богата на антиоксиданти и витамин C, което ѝ придава редица полезни свойства.

Росица Паунова посочва четири основни категории на въздействие:

Храносмилане: Розата активира перисталтиката и подпомага храносмилателната система.
Антистрес действие: В ароматерапията розовото масло е известно като един от най-силните антидепресанти. Ароматът му има успокояващо свойство.
Антиейдж ефект: Благодарение на богатото съдържание на антиоксиданти и флавоноиди, розата се бори със стареенето на клетките, подобно на действието ѝ в козметиката.
Подкрепа за имунната система: Високото съдържание на витамин C и антиоксиданти допринася за укрепване на имунитета.

Идеята е чрез въвеждането на розата в ежедневните хранителни навици по устойчив и неинвазивен начин да се подпомогне организмът в справянето с предизвикателства като стрес, храносмилателни проблеми и отслабен имунитет.

Устойчивост и подкрепа за българските производители

За Rosey’s Mark е от основно значение да използва суровина единствено от българската Розова долина. Компанията работи с дългосрочни партньори – розопроизводители и розопреработватели, които прилагат методите на биологичното земеделие. Това гарантира чистотата на розите, които се влагат в хранителните продукти.

„За да бъде спасена розата, която е символ на България, ние трябва да използваме продукти, които се правят от нея. Трябва да генерираме търсене и консумация, за да може производителите, след като я произведат, да знаят, че ние ще изкупим продукцията им“, обяснява Паунова.

По този начин се създават крайни продукти с висока добавена стойност в България и се подпомага устойчивостта на целия сектор.

Бъдещето: България като кулинарна дестинация

Преди повече от десетилетие идеята за храни с рози е звучала екзотично, но днес тенденцията е узряла, смята Росица Паунова. Вкусът на роза все по-често присъства в менютата на гурме ресторанти, а и други компании започват да го включват в портфолиото си.

От Rosey’s Mark виждат в това голям потенциал България да се развие като гастрономическа дестинация, където туристите не само да виждат Розовата долина, но и да опитват нейния вкус.

За целта компанията инвестира в образоване на потребителите, разработване на рецепти – от десерти и напитки до основни ястия, и организиране на събития, като кулинарно-културното представяне в Градската градина на София този юни в партньорство с кулинарна академия HRC.

Основната цел е да се покаже, че вкусът на розата може да бъде балансиран и приятен, разбивайки скептицизма, че храната ще има вкус на парфюм, завършва Росица Паунова.