• Хасковската компания „Тимс Фуудс“ е единственият производител на традиционния италиански сладкиш панетоне в България.
  • Благодарение на уникална рецепта и партньорство с Lidl България, фирмата не само задоволява родния пазар, но и успешно изнася продукта в 14 европейски държави.
  • Самостоятелно българският производител прави панетоне и за компания в родината на сладкиша – Италия.

Панетоне е традиционен италиански сладък хляб, наподобяващ козунак. Произхожда от Милано и е неизменна част от коледната и новогодишната трапеза в Италия.

Въпреки че е емблематичен за Апенините, той се харесва и у нас, а единственият му производител в България е хасковската компания „Тимс Фуудс“, която не само задоволява родния пазар, но и изнася продукта в цяла Европа, включително и за производител в самата Италия.

Успехът на българското панетоне

Идеята за производство на панетоне в България първоначално изглеждала налудничава, тъй като продуктът е напълно непознат за местния пазар, а и по-скъпите изделия не се продават лесно, разказва Мирослав Димитров, генерален директор на „Тимс Фуудс“.

Въпреки това, с помощта на един от най-добрите технолози в Европа, компанията решава да поеме риска.

Ключът към успеха се крие в разработването на собствени, уникални закваски и ферментационни щамове, които се влагат само в техните продукти. Производството започва в малък цех, изцяло на ръка.

Когато пазарът започва да расте, „Тимс Фуудс“ инвестира във високотехнологична производствена линия. Тази инвестиция не само увеличава многократно капацитета, но и гарантира постоянство в качеството – фактор, който е от изключително значение за потребителите.

Партньорство с Lidl и впечатляващ износ

Преди повече от 15 години „Тимс Фуудс“ започва да изнася панетоне, а днес продуктът е най-успешният в портфолиото на компанията.

Като основен доставчик на Lidl България от над десетилетие, хасковският производител реализира продукцията си (която включва бриош и тестени изделия, освен панетоне) в 14 държави чрез европейската мрежа на веригата.

Оборотите от съвместната работа бележат средно 57% ръст на годишна база за периода май 2024 г. – април 2026 г.

За последната година износът на панетоне в международната мрежа на Lidl е нараснал двойно спрямо предходната, като очакванията са за ново удвояване през следващите 12 месеца.

Българското панетоне се продава успешно в Португалия, Испания, Канарските острови, Румъния, Гърция, Словения, Унгария и други. Освен това компанията работи и с фирми за подаръчни кошници в Европа.

Самостоятелно „Тимс Фуудс“ произвежда панетоне и за партньорска компания в родната му Италия.

Панетоне; ©"Тимс Фуудс"
Панетоне; ©"Тимс Фуудс"

Какво представлява панетоне?

Този италиански сладкиш се отличава с няколко ключови характеристики, които го правят уникален.

Той има висока куполовидна форма и изключително мека и въздушна структура, постигната чрез дълъг процес на ферментация с естествен квас. Класическата рецепта включва стафиди, захаросани цитрусови кори от портокал и лимон и други продукти.

Въпреки приликата си с българския козунак, панетонето се различава съществено:

  • Текстура: По-лека и влакнеста.
  • Вкус: По-богат и маслен.
  • Приготвяне: Процесът е значително по-сложен и може да отнеме няколко дни заради продължителното втасване.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !