• Прокуратурата в Южна Корея поиска едногодишна присъда за собственик на елитен ресторант с две звезди Мишлен.
  • Причината е, че в продължение на четири години той гарнирал десерти с мравки, въпреки че те не са в списъка с одобрени за консумация насекоми в страната.

Прокуратурата в Южна Корея настоява за едногодишна присъда за собственика на ресторант с две звезди Мишлен, обвинен в използването на мравки при гарнирането на десерти, информира BBC, позовавайки се на местни медии.

Мравките не са сред 10-те вида насекоми, одобрени за консумация от човека съгласно законите на страната. Одобреният списък включва различни видове скакалци, щурци и други.

Обвиненията на прокуратурата

Тази седмица прокуратурата е поискала ресторантът, който притежава две звезди Мишлен, да бъде глобен с 20 милиона корейски вона (13 510 долара).

Собственикът е признал, че е сервирал мравки, но твърди, че те са използвани в „малка част“ от 15-степенното меню на ресторанта – като добавка към сорбета – и че посетителите са били информирани, че могат да изберат добавки без мравки.

Случаят излезе наяве, след като служители от Министерството на безопасността на храните и лекарствата открили отзиви, публикувани онлайн от посетители, със снимки на ястия, поръсени с мравки.

Опасната съставка в менюто

Разследващите органи изчисляват, че около 49 000 мравки, внесени от САЩ и Тайланд, са били използвани в няколко ястия в продължение на четири години.

Здравните власти също така са установили, че ресторантът е използвал мравки, които „съдържат до 55 пъти повече тежки метали от типичните ядливи насекоми“, според репортаж на The Chosun Daily.

Южнокорейските власти вземат предвид няколко критерия, когато решават дали насекомите могат да бъдат одобрени като храна. Те включват рискове за безопасността на храните, токсичност, хранителна стойност и дали могат да бъдат отглеждани и обработвани хигиенично.

В своя защита собственикът на ресторанта твърди, че само 60% от посетителите са избрали да опитат мравките, докато на останалите са били сервирани алтернативи като ферментирал оцет и ядливи цветя.

Той казва също така, че ресторанти в други страни, като Австралия, Дания и Обединеното кралство, също използват мравки като съставки.

Какво следва по случая?

В съдебните документи не се посочва името на ресторанта, нито това на неговия собственик. Общо Десет ресторанта в Южна Корея, всички разположени в столицата Сеул, имат по две звезди Мишлен.

Пътеводителят Мишлен присъжда до три звезди на заведения за хранене въз основа на качеството на съставките, майсторството на вкуса, техниката на готвене, личността на главния готвач и постоянството му.

Очаква се съдът да произнесе присъдата си на 2 септември.

Мравките се консумират, понякога дори ценени като деликатес, в няколко азиатски, африкански и латиноамерикански култури.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !