Насаждения с шафран в няколко села в района на Смолян дадоха добра първа реколта тази есен, потвърждавайки потенциала на културата за планинския регион. Това съобщи икономистът Нели Петрова, цитирана от БТА, която стои зад експерименталното отглеждане на „червеното злато“.

Според нея ценното растение вирее отлично в местните условия и може да се превърне в устойчива алтернативна земеделска култура за Родопите.

Първата реколта – успешен старт

След като натрупва опит в отглеждането на шафран в равнинни райони с по-плодородни почви, тази пролет Нели Петрова засажда пробно близо един декар с ценната подправка в село Турян. Инициативата бързо се разраства, като с подарени от нея луковици насажденията достигат общо около 3 декара, обхващайки и площи в селата Арда, Селище и Кремене.

През октомври и ноември шафрановите градини в Турян разцъфтяват, а стартовата реколта се оказва показателна за успеха на начинанието. Петрова обяснява, че обикновено през първата година шафранът не цъфти толкова обилно. Лятната суша не е повлияла негативно на развитието, тъй като през този период луковиците „заспиват“. Единственото предизвикателство са били продължителните есенни дъждове, които са затруднили прибирането на част от цветовете.

От нивата до кухнята: Потенциалът на „червеното злато“

Нели Петрова планира да разшири своята мини плантация в Турян. Тя е категорична, че отгледаният в български условия шафран е значително по-ароматен от този, който се намира в търговската мрежа. По нейни думи, инвестицията в отглеждането на скъпата подправка започва да се изплаща след третата година, когато добивите са най-големи.

„Червеното злато“ има изключително широк спектър на приложение в кулинарията, като придава уникален вкус на:

  • Ястия с месо и ориз
  • Хляб и сладкиши
  • Сосове и маринати

Петрова експериментира с влагането на различни части от растението в ястия. Близалцето, което е същинският шафран, се добавя към основни блюда. Тичинките могат да подправят сосове, а венчелистчетата служат за украса или за приготвяне на сладко.

Професионални готвачи от Chef’s Club Smolyan вече са използвали шафран от нейните насаждения за приготвяне на обредни питки и сладкиши. Следващите планове на икономиста включват добавянето на ароматната подправка в традиционния родопски клин и дори в гроздова ракия, комбинация, която вече се е доказала като успешна.

Икономическа визия и бъдеще

Като икономист, Нели Петрова вижда потенциал във влагането на шафрана в крайни продукти, които да обогатят туристическата оферта на Смолян. Според нея новите вкусове в традиционната кухня могат да привлекат повече посетители в региона.

Отглеждането на шафран може да осигури и допълнителен доход за фермерите в Родопите, тъй като реколтата се прибира в късна есен, след приключване на кампаниите за картофи и фасул. Растението не е капризно, изисква единствено правилни грижи и терени, които се оттичат добре. За да насърчи предприемачеството сред младите хора, Петрова планира да организира обучения за отглеждане на алтернативни земеделски култури.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !