Шафранът, известен със своя отличителен сладко-горчив аромат, се използва за подобряване както на солени, така и на сладки ястия, както и в напитки. 

С цена, която може да достигне 40 евро за грам, той е най-скъпата подправка в света, а отглеждането и добивът му са не по-малко завладяващи.

Защо шафранът е толкова скъп?

Цената на шафрана е толкова висока поради сложността на неговото отглеждане. За да се получи килограм сушен шафран, е необходимо да се съберат от 150 000 до 200 000 цвята.

Всеки цвят съдържа само три „стигми“ (прахообразни части на цвета), които се берат на ръка, което допълнително увеличава цената на тази подправка.

Шафранът е многогодишно растение, което расте от цвета на Crocus sativus. Въпреки че се смята за много устойчив, дори на сняг, отглеждането му не е лесно.

Цветовете цъфтят само три седмици през годината, което прави събирането на реколтата много кратко, но и трудно. Поради това шафранът се събира на ръка, а процесът изисква много усилия.

Въпреки че шафранът първоначално е култивиран в Гърция, днес той се отглежда в цяла Евразия, Северна Америка и Северна Африка.

Интересен факт е, че в наши съседни страни, като например Северна Македония, шафранът се отглежда в по-малки количества, а специфичните климатични условия в някои региони на страната позволяват производството на тази изключителна подправка.

Отглежда се в части от Македония с благоприятни микроклиматични условия, където шафранът намира своята плодородна почва.

Колко струва шафранът?

Килограм сушен шафран струва около 2000 евро в световен мащаб, докато цената на един грам може да достигне до 40 евро.

Тези високи цени не са изненадващи, като се има предвид количеството цветове, необходими за производството на малко количество подправка, както и високите изисквания за труд и специализираните условия на отглеждане.

Шафранът е известен и със своите лечебни свойства. Смята се, че има противовъзпалителни и антидепресантни свойства. Той подобрява настроението, намалява тревожността и дори допринася за здравето на сърцето.

Въпреки че често се използва в готвенето, шафранът е популярен и в козметиката, където се използва в производството на луксозни продукти за грижа за кожата.

Висококачественият шафран има интензивен червено-оранжев цвят и силен аромат. Ако шафранът има блед цвят или слаб мирис, той вероятно не е истински и може да е с по-ниско качество.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !