• Каква е модата при храната?
  • Изчезват ли коледните партита?
  • Какво е забранено да се сервира на дипломатически събития?
dbr.bg-image

Тези и други въпроси екипът на Darik Business Review зададе на собственика и креативен двигател на Matti Events & Fine Food Мартин Радулов.

С над 15 години опит в организирането на събития, той е любител на идеята, че храната не просто събира хората – тя изгражда и оставя трайни впечатления.

Компанията за събития Matti работи на пазара у нас от 1991 г. Каква е най-голямата промяна, белязала сферата за този период, според вас?

Когато е основана Matti през 1991 г., събитийната индустрия в България едва започва да се отваря — в началото говорим повече за съчетаване на оборудване и кетъринг, сега обаче говорим за преживявания.

Най-голямата промяна е изместването от традиционно събитие към целенасочено experience събитие — технологиите, дигиталната комуникация, глобализацията и очакванията на гостите се промениха драстично.

Според глобални проучвания за 2025 г., индустрията вече отчита, че събитията трябва да предлагат стойност, усещане за принадлежност и персонализация, не просто „място + храна“. 

В практиката това означава, че в Matti планираме много по-детайлно: с интерактивни формати, устойчиви решения, опции за виртуално участие, дори след събитието — целта е гостът да каже „благодаря, беше стойностно“. Това е основният двигател, който промени индустрията и нашия бизнес.“

Pixabay
Pixabay

Какви бяха най-големите предизвикателства пред вас и как успяхте да ги преодолеете?

Предизвикателствата през годините бяха много — икономически турбуленции, глобални кризи, промени в регулациите, и не на последно място: очакванията на клиентите. Главното беше да останем адаптивни.

Например, когато настъпи пандемията, веднага преместихме част от бизнес формата към хибридни събития и „хапки до дома“, което стана част от новото ни портфолио.

Днес, глобално, тенденцията показва, че технологиите, като AI, детайлните данни и устойчивостта, вече не са „nice to have“, а задължителни. 

От наша страна се справихме с това чрез инвестиции в дигитални системи, обучение на персонала и интеграция на устойчиви практики — например минимизиране на отпадъка, работа с локални доставчици и гъвкави формати.

Поставихме акцент и върху качеството — защото клиентите вече очакват не просто кетъринг, а кулинарно преживяване.

Има ли мода при храната и ако да — каква е тя в момента?

Да, абсолютно има „мода“, но бих предпочел да нарека това – трендове и очаквания.

За 2025 г. глобалните проучвания показват три ключови направления:

  • устойчивост (zero-waste, локални съставки),
  • интерактивност (станции, DIY хапки),
  • глобални вкусове (фюжън кухни, растителни алтернативи). 

В практиката в Matti виждаме, че клиентите искат менюта, които говорят за тяхната марка и аудитория — например „farm-to-table“ хапки за еко-корпоративно събитие или мини гурме станция с азиатски привкус за млад екип.

Всъщност, „храната“ се превръща в разказ, а не просто „ястие“. Така че отговорът е: да, има мода, и тя е насочена към качество, значение и ангажимент.

Как едно събитие може да се превърне в изживяване?

За нас ключът е да мислим отвъд сценария — събитие се превръща в изживяване, когато гостът се ангажира, запомня и споделя. Глобалните тенденции казват, че хората търсят стойност, връзка и споделена емоция. 

В Matti това означава:

  • дизайн на пространството, осветление, звук;
  • кетъринг като активна част;
  • комуникация преди и след събитието;
  • технологични елементи – например immersive rooms, AR/VR акценти, интерактивни подстанции.

Комбинирайки тези елементи, превръщаме събитието от „присъствие“ в „споделено преживяване“, което остава.

Кулинарен тиймбилдинг, фирмено BBQ и гурме обяд в офиса – храната ли е новият начин за подобряване на работната среда и сплотяване на екипа?

Абсолютно — храната е вече не просто пауза, а инструмент за свързване на екипите. Световните тенденции показват, че фирмите инвестират в формати, като „sharing tables“, уж „неформален“ кетъринг, който всъщност има стратегическа цел. 

В нашия опит, когато организираме BBQ формат за фирма, виждаме, че разговорите започват бързо, сътрудничеството се засилва и екипите споделят опит.

Гурме обяд в офиса с качествени хапки също задава тон – „ние сме висок стандарт“, не само „ние сме екип“. Така храната става средство за култура, а не просто обслужване.

Излязоха ли от мода коледните партита или все още са предпочитан начин от компаниите да отбележат края на годината?

Не — коледните партита не са излезли от мода. Те просто се трансформират. Аудиторията вече търси повече от танци и подаръци — иска тематика, преживяване и смисъл. Това важи както за корпоративния, така и за неформалния формат.

В Matti виждаме, че компаниите избират вечери с концепция — казвам „споделен момент“, преди „голямо парти“. Глобалните наблюдения показват, че събитията в края на годината стават механизъм за култура, признателност и бранд идентичност — а не просто „парти заради парти“. 

Вие организирате и протоколни, и дипломатически, и корпоративни събития. Какво диктува етикетът и има ли забранени храни в менюто?

Етикетът е комплексен — той е комбинация от култура, традиция, аудитория и контекст. В дипломатическия и протоколен формат ние от Matti внимаваме за всеки детайл: менюто, сервизът, речите, логистиката. Има няколко принципа, които винаги спазваме:

  • избор на висок клас продукти,
  • уважение към локалните и международни изисквания (например религиозни диети),
  • чисто и дискретно обслужване.

Като „забранени“ храни бих казал — такива, които могат да нарушат представата за утвърден стандарт: например сурово месо без контрол, алергени без маркиране, чуждестранни продукти без адаптация към аудиторията.

За нас е важно всяко събитие да говори за съдържание, не само за кухня. Така че етикетът ни диктува висок стандарт, кухня с вкус и обслужване с уважение.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !