В една мъглива сутрин през октомври винопроизводителят Винсент Боленор събира екипа си сред лозя, натежали от грозде. Те ще прекарат следващия ден в откъсване на плодовете от внимателно отгледаните растения и натрупването им в камиони, готови за пресоване.

Това е сцена, която непрекъснато се повтаря във Франция по това време на годината, докато страната събира съставките, които правят нейните вина известни сред ценителите по целия свят.

Но Боленор и екипът му не се намират в класическите винарски региони на Бордо, Бургундия, Лангедок или Лоара. Те са в центъра на Париж.

Clos Montmartre, разположен в северната част на Монмартър - гъмжащия от изкуство квартал, увенчан с величествената катедрала Сакре Кьор, е малко, но живописно лозе, в което се отглеждат около 2000 растения, сякаш забравили факта, че са в сърцето на френската столица.

Мястото е остатък от дните, в които Монмартър е причудливо село, заобиколено от лозя. Разположени по-на север и радващи се на по-малко слънце от по-престижните френски винарни, те произвеждат вино със съмнително качество и постепенно изчезват, когато районът става част от Париж през 1860 г.

Но традицията по отглеждане на лозя в Монмартър оцелява. Днес Clos Montmartre е малък, живописен парцел, скрит от хаоса на града под зоркия поглед на музея на Монмартър.

И всеки октомври парижки градинари се събират заедно с градските вино ентусиасти, за да берат грозде точно под носа на парижани. Тази година не е по-различно.

И докато местните със сънени очи минават на път за работа и камиони за доставки ръмжат покрай тях, градинари се готвят да приберат годишната реколта, произвеждаща се тук от 12 век.

С по-малко от 2000 бутилки на година, това вино в малки партиди се продава предимно на търгове. Всички приходи отиват за финансиране на социални програми на 18-ти арондисман - квартала на Париж, в който се намира лозето.

„Монмартър беше много беден квартал до 50-те години на миналия век и хората винаги са градили чувство на солидарност тук“, обяснява кметът Ерик Лежоандре. „И затова е толкова важно за нас дори сега да поддържаме тези традиции и духа, в който са създадени.“

„Обработката на лозята в Париж е изключителна, особено в Монмартър“, казва Боленор. „А фактът, че продажбите на вино отиват за благотворителни каузи, засилват чара.“

Работа с природата

Докато беритбата продължава, камиони с грозде се спускат по хълма Монмартър към кметството на 18-ти район. В сутерена на тази грандиозна правителствена сграда се намира практически неизвестна винарска изба, в която гроздето от лозето се обработва и бутилира.

Силвин Леплатре, постоянен винен експерт на Clos Montmartre, чака в избата, за да обработи плодовете. Като винопроизводител, който отговаря за тази операция, тя знае, че това не е лесна задача.

В допълнение към хладното местоположение, почвата във френската столица е лека и песъчлива, което означава, че й липсва плодородие. Но като напълно квалифициран агроном-енолог, тя е готова за предизвикателството.

Чрез упоритата работа, опит и интуиция, виното от Монмартър печели признание. Леплатре използва персонализиран подход, като избира сортове, по-добре адаптирани към парижкия тероар ​​и приспособява методите на обработка към набраното грозде.

Черпейки знания от работата си в лозята по света, тя казва, че се опитва да накара вкусовете да работят с природата, а не срещу нея. Експертът и нейният екип произвеждат червено вино и розе. И двете се характеризират с наситен цвят и силно ароматни качества. Червеното е с ниско съдържание на танини и е подходящо за аперитив.

„Наскоро виното беше дегустирано на сляпо от сомелиер. Той не можа да разпознае, че е от Монмартър и го намери за много добро“, добавя тя с усмивка. Ерик Лежоандре заключава:

„Във виното има някаква тайнственост. Мистерията е част от това, което прави фестивала на виното и историята на Монмартър специални. Така че го пазим в тайна, но широко известна тайна“.

Въпреки че се продава предимно на търгове, вие също можете да си купите бутилка от виното. То се предлага целогодишно в Музея на Монмартър. Бутилка червено се продава за 35 евро, докато розето струва 30 евро.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !