• Нови, по-строги изисквания за качеството на бялото саламурено сирене се очаква да влязат в сила до края на годината.
  • Промени в наредбата предвиждат водното съдържание в продукта да бъде намалено до 58%, съобщи зам.-министърът на земеделието проф. д-р Крум Неделков.
  • Целта е премахване на понятието „сирене с високо водно съдържание“ и доближаване до традиционния български вкус, като се очаква минимално отражение върху крайната цена.
  • Обсъждат се и промени при производството на кашкавал.

Новите, по-строги изисквания към млечните продукти, които засягат водното съдържание в бялото саламурено сирене, се очаква да влязат в сила в края на ноември или най-късно до края на годината.

Това обяви заместник-министърът на земеделието и храните проф. д-р Крум Неделков, цитиран от БТА.

Заместник-министрите на земеделието и храните Красимир Чакъров и проф. Крум Неделков на Националния Био Фест 2026 в Ямбол; ©МЗХ
Заместник-министрите на земеделието и храните Красимир Чакъров и проф. Крум Неделков на Националния Био Фест 2026 в Ямбол; ©МЗХ

Затягане на стандартите за качество

Работна група, която обсъжда промените в наредбата за млечните продукти, ще проведе ключово заседание днес, за да финализира предложенията. Според проф. Неделков:

„Ако в понеделник изработим финалните поправки, смятам, че до края на другата или по-другата седмица може да се пусне в сайта на министерството за обществено обсъждане в рамките на 30 дни”.

Основната цел на промените е да се подобри качеството на традиционния български продукт. Според зам.-министъра, на заседанието ще бъдат валидирани и обобщени предложенията на браншовите организации заедно с идеите на министерството.

„Нашето желание е да премахнем понятието „сирене с високо водно съдържание”. Защото сирене с 63-65 процента вече отива към съвсем друг продукт и категорично не сме съгласни, че това може да се нарича сирене“.

Какво предвиждат промените?

Основният фокус на новата наредба е намаляването на максимално допустимото водно съдържание в бялото саламурено сирене.

  • Намаляване на водното съдържание: Прагът се сваля от досегашните 60% на 58%.
  • Цел: Продуктът да се доближи максимално до характеристиките на качественото и традиционно българско саламурено сирене, познато от миналото.
  • Премахване на подвеждащи термини: Понятието „сирене с високо водно съдържание“ ще отпадне от регулациите.

Според проф. Неделков новите стандарти няма да доведат до сериозно увеличение на цената за крайния потребител. „Това, което коментирахме с представители на браншовите организации на млекопреработвателите, е за ръст с около 0,2 - 0,3 процента, което е пренебрежимо малко“, уточни той.

Бъдещи планове за българския кашкавал

Освен промените при сиренето, Министерството на земеделието има амбицията да въведе и нови правила за производството на български кашкавал.

„Ще подходим с идеята да направим този продукт резултат на непрекъснат производствен процес, като евентуално прекъсването на технологията да бъде не повече от 24 часа. Смятам, че по този начин ще се насърчи косвено производството на кашкавал от българско мляко”.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !

Добави в предпочитани в Google